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✅ PANETTONE MODERNO
Qui trovi il primo estratto gratuito dal corso sui Grandi Lievitati di Ezio Marinato, Samuel Gonzalez e Carlo Di Cristo.
I video completi con tecniche, procedimenti e ricette, potrai vederli all'interno del videocorso che sarà in vendita dal 14 al 22 ottobre e in promozione limitata solo per i primi 150 che lo acquisteranno.
GLI ALTRI VIDEO GRATUITI
Teoria: Primo Impasto e Fermentazione
Come la temperatura incide sul consumo degli zuccheri, sul colore dell’impasto, sullo sviluppo della struttura glutinica.
Panettone al Gianduia profumato all'Arancia
Gianduia, mandarino candito e aroma d'arancia nel panettone innovativo di Samuel Gonzalez.
Teoria: l'Acqua
L'importanza della bilanciatura dell'acqua in funzione degli zuccheri, per la corretta fermentazione e conservazione.
Lievitato al Caffè
Il caffè è l'ngrediente principale di questo lievitato moderno realizzato da Ezio Marinato.
Teoria: i Tempi di Fermentazione del Lievito Madre
Gli indicatori da tenere sotto controllo: l’aumento del volume del lievito madre e l’acidità che si sviluppa durante la fermentazione.
Glassa per il Panettone al Cioccolato Fondente
Video ricetta completa della glassa per il panettone al cioccolato fondente di Samuel Gonzalez.
Dal 14 al 22 ottobre potrai accedere al videocorso completo
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